Η επιστημονική έρευνα έχει δείξει ότι υπάρχουν πολλοί παράγοντες που μπορούν να προκαλέσουν αλλοίωση των τροφίμων, αλλά οι δύο κύριοι ένοχοι είναι οι μικροοργανισμοί που είναι κρυμμένοι στο φαγητό και το πανταχού παρόν οξυγόνο στο περιβάλλον. Οι μικροοργανισμοί αναπτύσσονται και αναπαράγονται στα τρόφιμα, καταναλώνουν τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα, παράγουν διάφορες χημικές ουσίες και ακόμη και τοξίνες, προκαλώντας αλλοίωση και αλλοίωση τροφίμων. Το οξυγόνο θα αντιδράσει με πολλά θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα, όπως λίπη, βιταμίνες, χρωστικές, κλπ., Προκαλώντας βλάβη σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά.
Η αρχή της συσκευασίας κενού για τη διατήρηση των τροφίμων είναι η ελαχιστοποίηση του περιεχομένου οξυγόνου στο δοχείο συσκευασίας όσο το δυνατόν περισσότερο, έτσι ώστε οι περισσότεροι μικροοργανισμοί, ειδικά αερόβια μικροοργανισμούς, να σταματήσουν να αναπαράγουν ή ακόμη και να πεθάνουν σε κατάσταση υποξίας. Η αντίδραση οξείδωσης των θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα καταστέλλεται επίσης λόγω της έλλειψης οξυγόνου, διατηρώντας έτσι αποτελεσματικά το χρώμα, το άρωμα, τη γεύση και τη διατροφική αξία των τροφίμων και επεκτείνοντας την περίοδο εγγύησης.
Η τεχνολογία συσκευασίας κενού είναι ένας τύπος τεχνολογίας διατήρησης τροφίμων που προέρχεται από τη δεκαετία του 1940. Δεδομένου ότι η επιτυχής εφαρμογή των πλαστικών φιλμ πολυεστέρας και πολυαιθυλενίου στη συσκευασία τροφίμων το 1950, η τεχνολογία συσκευασίας κενού έχει αναπτυχθεί ταχέως, σταδιακά εκτείνεται από προϊόντα με σάκους σε εμφιαλωμένα και κονσερβοποιημένα προϊόντα. Ως αποτέλεσμα, έχουν αναδειχθεί μηχανήματα κάλυψης κενού, χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραγωγή εμφιαλωμένων καρυκεύσεων, σάλτσες, ποτών φρούτων και λαχανικών και κονσερβοποιημένα αγαθά και διάφορα μοντέλα έχουν ξεσπάσει σαν μανιτάρια μετά από βροχή.
Προς το παρόν, υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι για τις μηχανές κάλυψης κενού στην αγορά μηχανικού εξοπλισμού για να αποκτήσετε κενό σε δοχεία συσκευασίας: η μία είναι η μέθοδος εξάτμισης, η οποία δημιουργεί ατμό με τη θέρμανση του φαγητού στο δοχείο ή ψεκάζει τον ατμό στο επάνω κενό Το δοχείο για να αντικαταστήσει τον αέρα στο επάνω κενό και να σφίξει γρήγορα το καπάκι. Μετά τον ατμό στο πάνω χάσμα συμπυκνώνεται, σχηματίζεται ένα κενό φυσικά. Μια άλλη μέθοδος είναι η μέθοδος εκχύλισης αέρα, η οποία περιλαμβάνει την τοποθέτηση του δοχείου σε έναν κλειστό μηχανισμό θαλάμου και τη χρήση μιας αντλίας κενού για την εξαγωγή αέρα από το θάλαμο. Αφού φτάσετε στον καθορισμένο βαθμό κενού, το καπάκι περιστρέφεται για να δημιουργήσει ένα κενό μέσα στο δοχείο. Η πρώην μέθοδος επιτυγχάνει χαμηλότερο κενό αλλά ταχύτερη ταχύτητα παραγωγής και χρησιμοποιείται συνήθως σε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά, όπως ποτά, κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά κλπ. Η δεύτερη μέθοδος μπορεί να επιτύχει υψηλότερο βαθμό κενού, αλλά η ταχύτητα παραγωγής είναι πιο αργή από την προηγούμενη μέθοδο. Χρησιμοποιείται συνήθως σε καρυκεύματα, σάλτσες και άλλα προϊόντα, ειδικά κατάλληλα για περιπτώσεις όπου τα προϊόντα δεν κολλάνε στο νερό.
Το πλήρως αυτόματο μηχάνημα κάλυψης κενού χρησιμοποιείται κυρίως για να αδειάσει τον αέρα μέσα στο μπουκάλι μετά τη γέμιση σάλτσας και πριν από την κάλυψη. Χρησιμοποιεί μια αντλία κενού για να αποκτήσει υψηλό βαθμό κενού, ο οποίος αυξάνει τη διάρκεια ζωής και τη φρεσκάδα του προϊόντος.
Το Hanmo πλήρως αυτόματο μηχάνημα κάλυψης κενού μπορεί να ρυθμίσει τη ροπή ροπής και το βαθμό κενού ανάλογα με τις ανάγκες. Ο μοναδικός του σχεδιασμός το καθιστά συμβατό με την κάλυψη κενού διαφόρων σχημάτων και μεγεθών μπουκαλιών και είναι εύκολο να προσαρμοστεί. Για να εξασφαλιστεί η σταθερή και αξιόπιστη απόδοση, χρησιμοποιούνται διεθνώς αναγνωρισμένες μάρκες για τα κύρια πνευματικά και ηλεκτρικά εξαρτήματα. Ο σχεδιασμός είναι λογικός και ο βαθμός αυτοματισμού είναι υψηλός. Πολλά τρόφιμα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ποτά, καρυκεύματα και υγειονομικά προϊόντα που γεμίζουν τις γραμμές παραγωγής δεν μπορούν να κάνουν χωρίς τη βοήθεια μηχανών κάλυψης. Αυτό το μηχάνημα μπορεί να συνδεθεί απευθείας με τη μηχανή πλήρωσης και μετά τη μηχανή κάλυψης κενού, μπορεί να συνδεθεί άμεσα με εξοπλισμό όπως μηχανές επισήμανσης, σχηματίζοντας μια πλήρη αυτόματη γραμμή παραγωγής, η οποία μπορεί να μειώσει σημαντικά τις χειρωνακτικές λειτουργίες και το κόστος εργασίας και βελτιώνεται σημαντικά την απόδοση παραγωγής των προϊόντων.
